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陕西凉皮是哪里的菜 好吃又好看的陕西凉皮做法

发布时间:2021-04-17 08:53     来源:izhufu
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陕西凉皮是哪个地方的菜 陕西凉皮的做法 陕西凉皮调料陕西凉皮是哪个地方的菜:从名字就能看出陕西凉皮是陕西特色美食之一,陕西凉皮调料、以及种类都非常多,味道也不一样,是用小麦面粉制作的,不过有些也会用淀粉和米粉制作,陕西凉皮是西北凉拌面食小吃,色彩鲜艳,好看又好吃,现在我们就一起看下陕西凉皮的做法吧。陕西凉皮的做法所需要准备的食材和调味料:高筋面粉 绿豆芽 黄瓜 盐 蒜 八角 花椒 生抽 香油 香菜 茴香 白芝麻 油 醋 糖。陕西凉皮的做法:1.水一点点的倒入面粉中,然后一边倒入水一边用手揉光滑,再用保鲜膜包好后放置一个小时2.水倒入大盆中,然后不停的用手揉捏,将淀粉洗出,然后将淀粉水倒入另一个干净的大盆中3.再反复洗4,5次,然后再将油刷在盘中,将控干水的面筋放在盘中4.水倒入锅里烧开之后放入面筋,大火正一刻钟之后取出晾凉,再将刚才清洗4,5次倒出的淀粉水倒入一个大盆中过筛一下5.再放入冰箱冷藏一晚,这样可以让淀粉沉淀,再取出倒掉表面干净的水,将留下的粉浆摊在刷了油的盘中6.水烧开之后放入蒸架,再盖好锅盖,中火蒸3分钟,蒸好后悔发现出现打泡7.然后再将盘取出,然后将油刷在凉皮中,放温之后揭开凉皮8.再放入大盘中晾凉,然后将花胶八角、小茴香放入锅中9.倒入清水,小火慢慢熬煮至水变成褐色并且有香味飘出,这样花椒水就制作好了,然后晾凉待用10.将冷开水倒入蒜蓉中,放入盐搅拌均匀,大蒜汁就做好了11.再放入白糖,倒入生抽搅拌至融化,然后将洗干净后的绿豆芽放入沸水中焯熟12.然后过一遍冷水,再将凉皮切成条状,黄瓜切成丝13.香菜切成碎末,再将面筋切成块状,将配料放入凉皮中14.倒入花椒水和大蒜汁,倒入辣椒油和生抽15.放入白糖,倒入陈醋,滴几滴香油,搅拌均匀就完成了。陕西凉皮的做法贴心提示:1.要用高筋面粉,别用底筋面粉,否则不能洗出面筋,会全部融化在水中。2.水要一点点的倒入面粉中,别一次性全部倒入。

 
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