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酱猪蹄的做法 怎么做酱猪蹄更上色美味的法宝竟是它

发布时间:2017-12-11 10:27     来源:izhufu

酱猪蹄的做法酱猪蹄的做法:1.先将猪蹄盐酱油冰糖葱姜八角花椒桂皮料酒香叶草果砂仁丁香茶叶红曲粉都准备好2.先购买有蹄筋的猪脚,然后用筷子直接插入,再放入煤气中烤一下,烤成黄色即可,千万别烤焦了3.之后就可以用镊子处理猪脚,再将


酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法:

1.先将猪蹄 盐 酱油 冰糖 葱 姜 八角 花椒 桂皮 料酒 香叶 草果 砂仁 丁香 茶叶 红曲粉都准备好

2.先购买有蹄筋的猪脚,然后用筷子直接插入,再放入煤气中烤一下,烤成黄色即可,千万别烤焦了

3.之后就可以用镊子处理猪脚,再将猪脚对半切开之后切成4块,然后放入大盆里浸泡一会冲洗干净

4.再将料酒倒入水里,放入姜片,煮开之后撇去血水,然后放入焯好的猪脚

5.将料包压住,倒入可以淹没猪脚的开水,倒入卤肉老汤,没有可以忽略,再放入葱姜

6.将浸泡一刻钟的红曲米连水一起倒入漏斗里,大概煮10分钟就可以盛出

7.再倒入料酒,盖好锅盖中小火焖煮1小时,再倒入酱油,然后放入冰糖搅拌一会

8.盖好锅盖中小火焖40分钟至猪脚软烂即可。再将猪脚捞出,然后将肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒中,之后酱肉的时候放入锅里卤,味道会特别好,一般能够储存半个月。

酱猪蹄的做法贴心提示:

1.猪蹄别挑选太大的,也不要太小,一般400g左右最佳,太大了肉质不好,而且还不容易炖煮,并且猪脚一定要有蹄筋,否则不好吃。

2.猪脚煮之前要先烤一下,千万别烤焦,这样处理之后不仅好看,而且味道也会更好。

3.如果家里有卤味老汤倒入进去,味道非常棒,如果没有就可以倒入料酒、黄酒、酱油,这样味道也非常棒。

4.想要颜色更好看,红曲米是关键。

来源:主妇网 编辑:0℃


 
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