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椒盐大王蛇的做法大全

发布时间:2021-10-16 10:39     来源:黔农网

椒盐大王蛇

大王蛇是我国一个分部较高的无毒蛇品种,体型大,肉质鲜美,受到国内美食爱好者的喜爱,不仅质地细腻和滋味鲜美,而且含有很高的营养价值和药用功效,椒盐大王蛇是一款以大王蛇为主料的小炒菜品,下面我们就一起来看一看椒盐大王蛇的做法大全吧!

椒盐大王蛇

椒盐大王蛇的做法一

【材料】活大王蛇1条(约1000克)、洋葱1个、红尖椒1个、鸡蛋1个、京葱1个油300克、南乳50克、麻油少许、盐10克、辣椒油少许。

【做法】①将大王蛇活杀,洗净,放入高压锅内压15分钟,取出切3寸长的段。京葱、洋葱、尖椒洗净切片。②用南乳将大王蛇段拌匀,放入油锅中炸至金黄色,捞出。③锅中放八京葱、洋葱和红尖椒、盐煸炒至香,加入炸好的大王蛇翻炒均匀即可。

椒盐大王蛇

椒盐大王蛇的做法二

【材料】王蛇一条、精盐、料酒、鸡精、葱、姜片、椒盐、色拉油。

【做法】①将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。②油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。

【技巧】炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。

椒盐大王蛇

椒盐大王蛇的做法三

【材料】大王蛇1500克、姜片5片、小葱一把、大蒜子一把、丁香适量、豆蔻适量、花椒一把、香叶10片、小茴香一小把、八角几颗、鸡汁一小勺、鸡精适量、味精适量、白糖少许、白酒一小勺、干辣椒一点、本芹两棵。

【做法】①蛇去头,用开水烫、拨去死皮(开水烫过很容易拨)肚子洗净,砍5-10厘米一段。②准备一个压力锅,把材料全部放入,加入开水,把蛇出水,一起放入压力锅。③蛇压好、挑干净拿出来,烧一锅油,油温要高。④把蛇炸到表面焦硬,捞出,油倒出,锅洗净,锅底放下姜片蒜片葱段红椒片稍微炒一下,放下蛇,撒上椒盐即可。

部分专业知识转自网络

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