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除夕习俗 除夕的14个习俗大盘点

发布时间:2020-04-20 17:56     来源:三九养生堂

  说到除夕的习俗,除了吃年夜饭和守岁外,相信很多其他的习俗人们都不能一一说出!其实除夕的习俗有很多,今天小编就盘点常见的14种除夕的习俗,这些知识一定要知道哦!

  除夕的习俗

  除夕是指每年农历腊月的后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思,除夕的意思是“月穷岁尽”,人们都要除旧部新,有旧岁至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新,消灾祈福为中心。

  1、年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭

  除夕夜的年夜饭也叫团圆饭,根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天,北方人常常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。

  北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝,有富贵之意;鱼这道菜不能吃完,因为在汉语中“鱼”和“余”同音,有“年年有余”的吉祥意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭必有鱼,丰盛汤锅。

  按照老礼,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分高的长者,末席为低者。如果是请客,首席为地位尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。

  2、不汲水

  过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。

  3、祭祖

  祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后,人们才开始享用。

  4、压岁钱

  古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱,再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜钱,取其“长命百岁”之意;有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉祥形状,取“钱龙”、“钱余”之意,以期带来吉祥如意。除了长辈送小儿“压岁钱”之外,有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜,长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边,取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。随着时代的发展,现在的“压岁钱”更为直接纯粹,一般都用精致的红包装上红红的票子,然后分给孩子,讨个红红火火的好彩头。

  5、踩岁活动

  除夕夜,我国民间还要举行踩岁活动,即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形,攒成一捆,谓之“聚宝盆”。然后,全家人用脚将其踩碎,以“碎”谐“岁”,并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴旺,表达对新的一年的祝福和祈盼。

  6、守岁

  除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗,早在西晋《风土记》中就有明确记载:“终夜不眠,以待天明曰守岁。”传说守岁是为了防止一种独角兽的侵害,而这种独角兽怕火光、红色和声响,所以人们就在除夕夜穿红衣、点红灯、贴红纸、放烟花炮竹,焚香祈祷,彻夜不眠,也就有了“守岁”习俗。《帝京岁时纪胜》记载:“高烧银烛,畅饮松醪,坐以达旦,名曰守岁,以兆延年。”

  许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上,无论大人抑或是小孩,都要说吉祥话,不可说晦气话、脏话和不敬之语,否则一年都要倒霉。因此,欢欢喜喜、和和气气、团团圆圆,是除夕夜的大主题。

  7、开灯睡觉

  除夕晚上睡觉的时候,是不能关灯的,只能到年初一天亮才能关灯。除夕整个晚上,家里一般都不关灯,特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。

  8、忌打碎器物

  除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘,则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘,长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为,将红纸包起来的碎片放在神案上数天,即可化解可能的灾难。所以,人们在除夕这天为了博个好彩头,都会慎言谨行,以求得一个吉祥如意年。

  9、贴春联

  春联,也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”,属于楹联的一种,是一种独特的文学形式。这副世界上早的春联,“三阳始布,四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上,撰联人为唐人刘丘子,作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行,潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

  10、贴年画

  年画,和春联一样,起源于“门神”。随着雕板印刷术的兴起,年画的内容已不仅限于门神之类,而渐渐把财神请到家里,进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画,以满足人们喜庆祈年的美好愿望。

  11、贴窗花

  在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术,千百年来深受人们的喜爱,因它大多是贴在窗户上的,所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致,将节日装点得红火富丽。

  12、贴福字

  春节贴福字,是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字,寄托了人们对幸福生活的向往,也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。

  13、零点必须回家

  团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完,一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会,或者到亲戚家串门聊天,但必须在零点前回到家。一到零点,一家人要全部在家“守岁”,当钟表的指针走过12点后,人们就会燃放早已准备好的鞭炮,庆祝新年的到来。

  14、燃爆竹

  中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。其起源很早,至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。

  春节将至,大鱼大肉少不了,春节期间的饮食很重要,以下就是春节饮食的几个小原则。

  1、少吃脂肪

  我们不建议完全不吃脂肪,因为健康的身体离不开脂肪,但是,我们摄入的脂肪种类必须控制。饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量,增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。

  我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。

  2、食物中存在的隐患

  专家指出,一般说来,人们平日经常食用的各种食物是不存在安全隐患的,但现代新技术在促进食品科技发展的同时也影响了食品的品质和口感,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,还有一些不法分子使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产品等,这些因素都将影响食品安全,虽然食品安全的总体情况在好转,上述情况并不常见,但了解了这些情况,消费者就可以在购买相应食品时有所挑选,小心选择。

  3、餐具选用莫忘安全

  餐具的材料是食品安全的一大隐患。家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来,陶瓷制品在餐具中毒性小,但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒,但长期使用有可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大,但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性,其中含有的镍、钛对人体有害;购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。

  4、制作过程重视细节

  专家认为,制作是保证食物安全的重要程序,有一些细节需要非常注意。在食物加工过程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净,至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干,以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干,防止细菌繁殖。

  肉类食物在制作前需要化冻,冰箱里的肉类要有足够的时间化冻,不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。好将需要化冻的食物放在一个盘子里,上面盖一张餐巾纸,让化冻的水由餐巾纸来吸干。

  5、烹制食物既熟又透

  生吃是现在流行的一种饮食习惯,我国传统饮食中也有生吃食物的习俗,但以生吃新鲜蔬菜为主,而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例,如果烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。

  此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,容易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵为活跃,食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

  6、暴饮暴食隐患大

  一提春节期间暴饮暴食,人们都会不以为然,总觉得现在生活水平提高了,怎么还会有人暴饮暴食呢?其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用,更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间,亲朋欢聚,往往情绪兴奋,感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化,往往引起疾病,因此,春节期间保持情绪稳定,心理平衡,心境平和,精神愉快,有利于饮食健康。

  7、食品保存辨明条件

  不要将食品保存在危险区域:导致食物中毒的细菌容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来;将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境;不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。

  剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱,生熟食品要分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存,鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

  8、品种选择切忌猎奇

  春节期间放长假,许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西,以求换换口味,尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。专家指出,换口味并不是不可以,但还要以安全为前提,因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知,安全隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇,贪食野味。

  春节健康饮食8大原则

  第一、要营养要均衡,避免大鱼大肉。注意荤素搭配,多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物,可以调节口味,降低血糖血脂。

  第二、可食用一些牛羊肉,但切忌过量食用生冷海鲜食品。

  第三、可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴,避免煎炸食品。

  第四、选择一些粗粮制品,做到粗细搭配有利于合理摄取营养素。

  第五、吃要有度,避免过饱。如果吃的过于饱,就会膈肌上抬增加心脏的负担。

  第六、应选择清淡饮料,不喝或少喝含糖饮料,可以饮用一些山楂饮品,如喝酒应限量。

  第七、外出就餐应注意就餐环境,注意食品卫生。

  第八、在外就餐点菜要适量,不要浪费,对于吃不完打包带回家的食物,要冷藏储存,时间不宜过长,争取第二天吃完,且吃前要充分加热。

  春暖花开,正是外出行走的好时光。其实,走路时可以加上一些小动作,采用“花样走路”的形式,可以让走路变得有趣起来。不经意间,也能达到健身之目的。

  腹式呼吸伴着脚步走

  一边走,一边有意识地进行腹式呼吸,就是吸气时肚子鼓起,呼气时肚子凹下,在吸气、吐气、再吸气、再吐气的过程中,增强了心肺功能。

  “脚尖步”和“脚跟步”穿插走

“脚尖步”和“脚跟步”穿插走

  走了一段路后,可以抬起脚后跟,试着只用脚尖走步。

  这样会动用比平常步态更多的能量,也可活动平常很少活动的脚尖上关节。

  或者试试抬起脚尖,用脚跟走路,两臂有节奏地前后摆动,以调节平衡。

  这样不仅可改善脚部血液循环,还能促进全身的血液循环。

  快慢结合交叉走

  研究表明,中速或快速散步时有助于高血压、糖尿病以及高血脂的治疗。

  在体力能够支撑时,可以加大步伐力度,大跨步地行走,使腿窝和臀部多用力,燃烧掉更多的热量。

  “内八字”步慢慢走

  行走一段时间后,身体一定会感到疲惫,如改为内八字行走一会儿,可以从一定程度上消除疲劳。

  另外,如果有条件的话,还可以在步行时带上一个计步器,如果没有,则可以用手表或者别的方式进行计时,这样可以大致估算一下,自己走了多少路程,从而做到心中有数。

  春节脚步是越来越近,人们也为年夜饭开始忙活,不少人喜欢去酒店吃年夜饭,觉得既省事又好吃,但是在家里吃年夜饭似乎更有年味儿。我就在这里推荐一些春节家宴菜谱,吃货福利,自己动手,丰衣足食。

  八宝钱袋

  材料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

  制作过程

  1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用。

  2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁。

  3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出。

  4、用锅内余油,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌均匀即可。

  5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口子,以此类推。

  6、锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋一一码入。

  7、大火烧开后,转小火炖15分钟。

  8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。

  小贴士

  1、肉、虾仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量盐即可,不需要再加鸡精啦。

  2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋,味道会更加的更上一层楼。

  3、系八宝钱袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破。

  4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,花样可以很多。

  甜蜜蜜金丝鸟窠

  材料:红薯、糖、水。

  做法

  1、准备材料。

  2、红薯切长方形块,削匀溜。

  3、到油锅中炸熟。

  4、捞出沥油。

  5、一段分别插上牙签。

  6、锅中倒入白糖烧融化。

  7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可。

  8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,将红薯反复缠绕即可,缠完后将牙签脱出。

  9、装盘,可以配点香香的桂花酱一个让你脸红的微信:ji3438,脸红也得加额。

  小贴士

  1、糖稀的熬制注意火候,可以用油熬,似乎比这个难些,下次试试。

  2、薯球插牙签,是为了方便缠绕糖稀,长方形也是为了增加面积,可以削圆。也可以用细小的叉子。

  如何吃才能营养又健康,如何吃才能年轻又长寿,如何吃才能摆脱身体亚健康。针对不同人群,分不同季节,刘纳老师还用身边常见的食材,帮助读者掌握实用和朴实的养生智慧,教读者吃得营养健康、活得舒心开心。尤其是,书中还有关于春节吃饭与养身的智慧,读者马上可以现学现用,开开心心过春节!

  春节吃饭的智慧 吃冷饭、喝冷酒

  每年春节在医院里值班,我都能遇上几例因为吃冷饭、喝冷酒而导致急性胰腺炎来就诊的。

  寒冷天气加上过冷食物进入胃肠的冷刺激,导致血管收缩、循环不畅、消化系统功能紊乱,容易诱发胆囊内胆汁反流,引发急性胰腺炎。

  在我值急诊的生涯中,印象深的是一个非常壮实的小伙子,因为喝了几瓶凉啤酒,结果就进了ICU(重症加强,护理病房),花了三十多万,不过,还好,总算捡回条命。

  春节吃饭,容易着凉,吃不热乎。

  这光景吃饭,都是亲人或朋友相聚,叙旧为主,吃饭为辅。

  餐馆的菜上时挺热乎,可毕竟是冬天,一会儿就冷了,想起来吃时,就容易伤了脾胃。

  所以,菜一上来,就赶紧夹上一筷子,趁热吃,别耽误。点菜时,一定要少点凉菜,多点底下带火、上面带汤的热菜。

  另外,要提醒服务员勤换碟子,避免冷的菜把热菜也带凉了。

  不仅要注意风度 且要注意温度

  春节吃饭,还要注意避免邪风入体。人吃饭的时候,血液都跑到肚子上,其他地方的血液就相对少了,营卫之气不足,很容易着凉。

  所以,不管是包间,还是大厅,坐下之后都要看看,是不是在风口上,如果处在“风口浪尖”上,那还是换个位置为妙。因为,有时身体背后一条门缝里的风就可以让人受风寒。

  春节吃饭,迎送客人是不可避免的,可往往匆忙,来不及穿外套,非常容易着凉。

  在这里,我教给大家一个保暖妙招:在衬衣里面加一件紧身羊绒背心或是棉质背心,就可以很好地保护我们的前胸后背了。

  前面肚脐下面有丹田之火,后背腰里藏着命门之火,这两处火苗护好了,人的生命力才能旺盛。

  春节全家聚餐,除了要注意温度,还要多点容易消化、不容易在胃肠里多停留的食物。

  老人慎吃黏性食物

  我做医生,经历过好多例过年时家中老人因为晚上吃多了黏性食物,如元宵、年糕,尤其是油炸的年糕或南瓜饼等造成夜里猝死的案例。

  这些食物不容易消化,并且很难在胃里变成食糜,往往会和长纤维的蔬菜、金针菇等裹在一起,成为更大的食团,不仅占据胃肠的空间,而且会挤占周边血管,甚至心脏的位置,这样一来,心脏得不到充足的供血,就容易发生意外。

  不仅是老人,就是血脂高的那种挺着将军肚的中年人,心脏周边本来就长满了脂肪,空间狭窄,如果再被胃肠内容物所挤压,就更容易发生心血管病意外了。

  所以,我们经常提醒大家晚餐少吃,但重要的还有一句话:吃,要吃容易消化的、不占地儿的、走得快的食物。鱼肉、羹类等都是适合孝敬老人的食物。


 
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