当前位置: 首页 » 生活资讯 » 百科知识 » 正文

淀粉是面粉吗?两者有什么区别

发布时间:2020-07-23 06:34     来源:d17
data='  首先,淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯,木薯等物质中提取的一种多糖物质,不溶于水。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖等,也用于调制印花浆、药物片剂的压制等。     淀粉和面粉的区别     1、成分        淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。        面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效     2、性质       淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。       面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。       3、外观       淀粉非常的洁白,色泽上更纯 淀粉是面粉吗         面粉相对于淀粉来看,偏微黄 淀粉是面粉吗
    4、手感          淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉          用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑     5、烹饪       淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。    面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)     6、用途       面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物
            而淀粉相对来讲,用途比较局限。     7、作用             淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。             总而言之,淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉,面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉,很多农作物里面都含有,地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉,着急用可以用面粉替代。  

更多相关文章阅读:

    常见面条的做法有哪些?怎么挑选面条?

    石磨面粉有什么好处?与普通面粉有什么区别?

    生粉是面粉吗?

    面粉可以做什么方便又好吃的吃的?

' id="content" >

 
推荐图文
推荐文章
点击排行
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 建议留言