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油饼怎么做3种美味油饼家庭自制做法步骤(图)

发布时间:2017-04-19 21:53     来源:pincai

大街上很多见卖葱油饼的,但是眼见各种卫生问题,通常也只能加快离开的脚步。后来干脆在家里做,用自己放心可靠的材料,味道自然比外面卖的少了油腻多了清香。本文是小编精心收集的油饼怎么做,仅供参考!

油饼怎么做

- 准备食材 -

面粉 300g左右

开水 150g左右

猪油 20g

葱花 20g

盐 2g

五香粉 2g

- 步骤 -

油饼怎么做 3种美味油饼家庭自制做法步骤(图)

1.制作葱油饼用的是烫面,把水烧开后,稍稍晾一下,大概八九十度,慢慢倒入面中,用筷子不停搅拌,一会就可以形成大块的面疙瘩,稍稍晾凉,到手可以承受的程度,揉成光滑的面团,用容器盖住备用。

2.大葱切碎,不是很讲究的可以用大葱的叶子与葱白结合的部分,这个部分一般做菜不好用,也算变废为宝。

油饼怎么做 3种美味油饼家庭自制做法步骤(图)

3.取150g左右的面团,用擀面杖擀开,尽量擀薄点。抹上猪油,植物油也可以。薄薄一层,均匀的撒盐,五香粉,用手抹匀,撒上葱花。

4.把饼皮卷起来。

5.从一端盘起,尾部收于底部。

油饼怎么做 3种美味油饼家庭自制做法步骤(图)

6.再次擀开,大概半厘米厚。

7.饼铛里多放点油,煎至两面金黄即可。

油饼怎么做 3种美味油饼家庭自制做法步骤(图)

8.切开趁热吃吧。

- 小贴士 -

煎饼的时候多放点油可以使饼色泽金黄,酥脆可口。

3种美味油饼家庭自制做法步骤

第一道:香煎土豆丝饼

这个香煎土豆丝饼,表面金黄酥脆,内里软嫩适口,再夹杂着土豆丝的清香,真真特别美味。推荐大家试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆1个、面粉1小碗、鸡蛋2个、香葱适量。

第二步:将土豆去皮,然后用擦丝器擦成丝备用。

第三步:将面粉、鸡蛋放入土豆丝中。

第四步:再往土豆丝中放入2小碗水,然后搅拌匀均。

第五步:往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末,然后搅拌匀均。

第六步:平底锅烧热,然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开(如图),小火开始烙制。

第七步:一面烙好后翻面,直至双面金黄饼成熟时取出。

第八步:吃的时候,建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱,或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。

第二道:葱油发面饼

大街上很多见卖葱油饼的,但是眼见各种卫生问题,通常也只能加快离开的脚步。后来干脆在家里做,用自己放心可靠的材料,味道自然比外面卖的少了油腻多了清香。

具体制作方法

第一步:准备食材。大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。

第二步:酵母粉加入适量的温水,静置一会。然后缓缓的倒入面粉中,揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。

第三步:往面团表面刷一层油,然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右(冬天时间可能要更长一些)。

第四步:葱切碎放入碗里,然后加入少许盐,白芝麻。锅中加少许油,油温六层热的时候,关火倒入碗中。葱油就做好了。

第五步:面团发酵到原来体积两倍的时候,基本就发酵好了。

第六步:面板撒少许干面,将面团取出。揉至表面光滑后,再让它醒发十分钟。

第七步:将面团擀开,把葱油匀均的抹在面上。

第八步:由里向外卷成大卷。

第九步:用手将面分成一个一个的小剂子。

第十步:电饼铛中倒入少许油。

第十一步:把面剂子揉成饼状,放入电饼铛中。手指粘一点水,在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。

第十二步:盖上锅盖。

第十三步:底面烙制成金黄色时,翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。

第十四步:双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。

第三道:千层肉饼

这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。大家有时间试试吧~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)

第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。

第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。如图

第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)

第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。如图

第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)

第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。



 
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