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元宵怎么做新手做汤圆做法步骤详解(图)

发布时间:2017-04-19 21:53     来源:pincai

元宵,原意为“ 上元节的晚上”,因 正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。以下内容是小编为您精心整理的元宵怎么做,欢迎参考!

元宵怎么做

- 准备食材 -

糯米粉

冰糖

- 步骤 -

元宵怎么做 新手做汤圆做法步骤详解(图)

1.冰糖融水加入糯米粉.然后把糯米粉做成糯米团

2.把糯米团做成一粒粒小汤圆.大概拇指头大小哦

元宵怎么做 新手做汤圆做法步骤详解(图)

3.水中加入冰糖煮沸腾.然后放入小汤圆.小汤圆浮起来才熟哦

4.成品啦

新手做汤圆做法步骤详解

一.准备食材

猪板油(精炼)、黑芝麻、绵白糖、汤圆粉

虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。

制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。

二.制汤圆陷

1.取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。

2.将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。或放入打碎机种搅打成黑芝麻碎。

3.把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)

4.将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。

三.包汤圆

1.在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。

2.最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。

3.用手将粉团搓成圆球状。

4.保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。

5.在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

6.再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。

四.煮汤圆

1.汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生胚。

2.用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。

3.汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,最后待汤圆再次全部浮起。

4.最后汤水烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。



 
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